七月があと３日で終わるのだが未だに梅雨明けしてない。
塩竈みなと祭りは今年から海の日に変更になり、花火大会も一緒に無事終了した。
今朝の新聞に「牛タン」の原料も非常事態だが「笹かまぼこ」練り製品原料も非常事態、と云う記事が出てた。
八月商戦終了後値上げという事になりそうだが、かなり厳しい状況になるであろうと思う。
デフレ経済に慣れた消費者が受け入れるのであろうか？
お土産だから、地方名産品だから、老舗に商品だから、と云う事だけでは済まないと思う。
各百貨店も、中元早期受注に特典を付けてるので七月初旬あたりはまぁ少しは動きがあった様だが、進物品の全体量がなにしろ減少傾向しかも数量・単価ともであるし、加えてカテゴリーキラーと云われる店舗はハナから定価の１５パーセント引き、当然スーパーもそれに右倣え、更に送料無料、うちみたいな商品（類似品・模倣品）でさえ一部見かける。
勿論うちはマイペース、と涼しい顔をしていたいのであるが矢っ張り焦るよね。
ネット販売も至れり尽くせりのモノがあるが、あそこまでホントに必要なのだろうか？
まずは昨年並みを目指し、三週間頑張らなくっちゃねぇ～～。
変えるべき点は変えるが、変わっちゃイケナイ所は変えない、それが十字屋です。
第一シードだったから番狂わせは無しと云うところであろう。
しかし第二シード「仙台商業」がまさかの初戦敗退、優勝した東北の戦い振りを振り返れば、二回戦の東北学院戦と準決勝の仙台育英戦以外は全てコールドゲーム、（但し決勝戦はコールド規定外なので別扱い）いわゆるスターは居ないが粒ぞろい、昨年のチームカラーより私は好きである。
難を云えば投手かなぁ、走攻守そろったのが三番打者キャプテンショートの加藤政義君、彼は一年生からレギュラーだから最後の夏で確か４度目の甲子園出場となる。
一年生の春は出られなのだから、在籍中５回ある甲子園の権利のうち４回と云うのは凄いモノがあると思う。
今年のセンバツは東北高校は出てないのだから、そう思えば尚更のこと強運の持ち主であろう。
この夏は彼の運にも期待したい。
先週末パソコンのモニターがいかれた、ったくどうなってるの？
先月から全体的に４ｍｍ程小さめになった十字屋の瓶ですが、製造ラインでの評判はまずまずと云うところです。
もう一度おさらいしますが、従来の瓶は一言で云えば「一時代前のもの」でした。
今回のモノは、軽くなり・強度も増しコーティングしてあるのでラベルが剥がれやすく、リサイクルし易くしかし内容量等は同じです。
変更に伴い、出来るだけ無駄のでないようにと工夫したつもりですが、それでも矢張り詰め合わせ用化粧箱・ラベル、その他転用できないモノがあります。
夏が終わる頃には各店頭から古いタイプの瓶は消えると思います。
商品のラインナップ、こちらも新しいモノが出たりしてますが、原料の確保やらの事を考えてゆくと、減る傾向で有ることは致し方ない。
「十字屋のこだわり」を守るために・・・。
塩竈の銘酒「浦霞」、その蔵元お奨めの店で塩竈の旨いモノを呑み食べし、塩竈は良いなぁ～などと賑やかして欲しい。
客人は宮城や塩竈に多少縁があったり、兎に角好きなのよ宮城か塩竈あたりが、という様著名人でなマスコミが好みそうな人が良いんですがね～。
但し「ギャランティ」は出さない、というより予算がないので、呑み食べはただでお土産程度で我慢して貰いたいのです。
塩竈の各社からはお店の対してとそのお客さま用に現物協賛（但し限度があり）、塩竈の鮨屋さんなどからは食事券プレゼントなども考えてるんです。
それと各種マスコミの取材が欲しい、どんどんばんばん記事って欲しい、そんな事を今考えてます。
それにしても今年は高校野球見に行ってないなぁ～～。
給食と云うのを初めて食べたのは、確か小学六年の二学期だったと思う。
いわゆる「完全給食」と云う事ではなしに、一日おき隔日だったように思う。
コッペパン・脱脂粉乳・マーガリンが定番、おかずはカレー・煮込みうどん・鯨の竜田揚げが人気メニュゥだったと思う。
「脱脂粉乳」はいわゆる搾りかすなのだが、東京オリンピック前で日本全体が栄養不足気味だった時代、後で知ったが米国からのプレゼントだったそうであう。
私はこの脱脂粉乳を一番先に飲んだ息を止めて・・。
驚くほど安かった（であろう）鯨、竜田揚げをコッペパンに挟んで食べるのが何しろ旨かった。
程良い脂分と塩気、鯨特有の匂いと味が何とも云えず旨かったし、みんなで同じものを食べるというのが何となく嬉しかった。
弁当を持参できない同級生が組に何人か居た時代なのである。
マーガリンが今ブームだとか、低脂肪なのが人気らしい。
思えば我々の曾祖父さんあたりまでは「牛肉」なんぞ食べてないので、今の我々とはDNA組成が違っていたはずである。
「粗食」ブームでもあるらしいし、「もったいない」という事がこれからの時代のキーワードだそうで、いずれにしても昔に戻った方が良いのかも知れない。
今朝の日経で、フリーター三百万人とあり、一月の収入が平均１２万円だとかで９９円ショップや￥１００均の店で食品を購入し、節約してる傾向が強いとあった。
宮城県であれば、シングルライフ月１２万十分生活できる額だと思うが・・・。
先日久々に鯨竜田揚げを食べたが、鼻から抜ける匂いが妙に懐かしく感じた。
「温故知新」かなぁ、夙に感じるのだがリセットしなくちゃ日本は立ちゆかないぜ！
先週上京した際百貨店をあちこち見て回ったのだが、当然のようにサマーギフト・御中元セールオンパレードだった。
平日だったのでそれほどの賑わいと云うよりむしろ暇だった。
閑散としてる、「虎屋」とか一部銘菓特選コーナーに何名かは見かけたが、総体的に云えば暇な感じを受けた。
各百貨店のギフトコーナーにオーラが感じられない、まぁ変な表現の仕方だが大凡分かってもらえると思う、「売れてる」っぅ雰囲気がないのである。
アノ銀座三越でさえそうなのである、上野松坂屋・浅草松屋なっんかに至っては完全に暇してた。
スーパー全体も前年割れ、当然百貨店も同じ、してみるとネット販売が健闘してるのかしらん。
先ほど覗いた利府のイオンタウンギフトコーナー、お客さんは一人だけだったし、今週末あたりから本番なのかな～。
お待ちしてます～、と思わずココロの中で叫んでしまうよね。
土曜日は「松茸ご飯」だった。
水木と出張の居り、久々に立ち寄ったアメ横でしわがれ声の呼び込みに誘われ１パック￥１，０００で購入した外国産、中振りなのが５本入り、子の母が工夫し炊きあげた。
長男は夕餉で二膳、日曜の朝も食べていたのでまぁ気に入ったのであろう。
私は、土曜日の晩酌も順調にすいすいと芋焼酎の水割り呑んで、早めに切り上げ珍しく一膳半、お吸い物とともに頂いたが、かなり満腹状態となり、酔わずに寝た。
日曜日は、朝起きてクルマの掃除と店の足ふきマットなどを掃除してから入浴し、納豆と生卵・焼き海苔などで朝飯を済ませ、しばしぼぉっと過ごし早めに中華饅頭（出張時購入したもの）なんぞで昼餉を取り、次男と連れだって買い物へ出掛けた。
で、日曜の晩飯なのだが、１７日は今年から日程変更になった港まつりの前夜祭花火、家からも良く見える１万発の打ち上げである。
子の母は三男にせがまれ、縁日に出掛けるので、リクエストしてあった「鰻ひつまぶし」の段取りと、冷や奴などを用意して行った。
長男は早々と二膳か三膳食べた様子、三合のご飯に十字屋のうなぎ佃煮二瓶、炊きあがった釜に瓶から開けて手早く入れ「蒸らし」て出来上がり、私も昨夜と同様に酒をいささか早めに切り上げ、二膳ほど頂き満腹状態、「土用の丑の日」も恐らく同じ案配になるであろう、それにしても旨かったなぁ。
昨日は東京での夏バテ・疲れで一日何もする気がなかった。
夜、どうしても５人組の誘いで出掛けたが、さっさと１１時前に戻って寝た。
今朝も多少だるさが残ってるが、８０㌫回復したとは思うが、昨夜話題にもなったが、五十路を超えた我々、様々な場面や体のあちこちで確実に加齢現象を感じてるのである。
例えば河岸を変えて飲みに行くという様な場合、カラオケとか女の子が居る店とかは選ばない、私は一次会場から帰ったが、残った連中はラーメンを食べに行くか寿司をつまみに行ったようだ。
自らキリギリス的人生を送ってると言った０君、月に６回程度ゴルフに行くらしいが、女性の話題はめっきり減った。（我々の仲間では今でも一番の多いことは多いのだが・・・）
I君は長女の就職問題が目下の関心事、ナンでも内定を貰ってる証券会社の基本給が父親である彼より高いらしい。
彼の会社でも店舗のスクラップをするらしく、いよいよ大規模なリストラもあるらしい。
Ｙ君は髪の毛が薄くなってきたらしいが、まぁ恙無しと云ったところであろう。
で、八月に恒例の一泊でゴルフという予定になったが、私はまだ一度もしてないので不安で一杯である、何せハンディを決めてるのだから・・・取られる。
１３日・１４日、東京台場ビッグサイトで「第一回国際かきシンポジウム」が開催された。
１１人の方からかきについての講演があった、宮城・広島の二大産地の他に中国・フランス・米国・オーストラリア等からもいわゆる養殖従事者が来ていた。
一言で問題を云えば「環境問題」、海の汚染或いは海痩せとでも表現したらいいのか、そういう問題なのである。
それにしても牡蠣は矢張り凄い食べ物である。
貧乏性の私ですから、あちらこちら百貨店などの見学をしてきました。
結果、２ｋｇ痩せてしまってどうやら夏バテ状態に陥ってしまった様なのである。
以上に湿気があったので大汗、しかもかなりいやらしい感じで汗をかいたのである。
めかぶ・納豆・オクラ・昆布・・・、兎に角粘る食べ物は体に良い。
抵抗力・免疫力アップに効果がある。
匂いのきつい食品も良い、ショウガ・ニンニク・にら・しそ・人参・トマト・・・、ねばると云えば鰻も良い。
山芋オクラ和えショウガ味、ナンか効きそうだし、納豆にニラを細かく刻んでしそも刻んでこれもいい、毎日食べるのが良いんだそうで、継続は力ですな。
今売れてるのがコンニャク粉、若い女性を中心にして売れてますね、ダイエット・腸内浄化、この二文字にゃぁ女性は弱い。
コンニャクだから腹にも溜まる感じがあるが、サプリメント・ファーストフード・野菜ジュースの類で体は大丈夫なのだろうか、そんなわけはない。
「糞・うんこ」の元が無い、いい女・出来る女ほどしっかり食べるハズなのだ。
そうじゃなきゃ頭も体もお肌もキチンとはしないのだよ！
第三のビールでピザパイ食って宴会だと思ってる君たち「ちゃんと酒を呑みなさい」、これは大声を出して叫びたい、ほやを食え・塩辛を食え・燻製を食え・・・。
ご存じのように健康を害しますと云う表記がしてある。
心筋梗塞とか肺気腫・・・、更には受動喫煙者への配慮についても表記がある。
常々止めたいと思ってるが、本数は減らせても止められない。
最も軽いタイプで、本数は３日で４０本以下、空腹時には吸わないし、朝一番の習慣は無くなった。
「医薬品」と云うのは例外なしに副作用があるそうだが、いわゆる食品添加物にはそれは殆ど無い。
誤解を恐れずに申せば、着色料・香料・保存料の類も、日本で許可されてる範囲で有れば何ら問題は無いのであるが、近頃一部の消費者がかしましい。
「塩害」についても同様にうるさい方が居るようだが、ちょいと昔に戻って考えてみて欲しいと思う。
口に入るモノだから駄目で、肌に付けるモノはあまり頓着しないのであろうか。
いつぞやも書いたような記憶があるが、化粧品製造してる友人が話してくれたのだが出来ればしないほうが肌には良いそうだ。
当然肌から吸収される香料着色料だって有るわけだし、粉は皮膚呼吸を妨げるわけだし、考えれば分かるのであるが、素肌美人ばかり居るわけでも無し、第一化粧っけのない女性ばかりというのも嫌だしなぁ～。
高校生の化粧だけは絶対止めにして欲しいと思う、すっぴんで居られる時間が少ないのだから、その間だけは健康美を振りまいて欲しいと思う。
で、煙草だけれどどうしたらいいのかしらん。
つまり女房だが、３．４年間パートさんの面接の件以来工場で作業するようになった。
最初の頃は１．２時間だったが、最近は午前中一杯だったり時には３時頃まで働いてる。
親しくしてる人に「立派な工場長」を育てましたね、などとからかわれる始末である。
意識が変わったのは恐らく「衛生管理者」の登録を私と代わった事かも知れないが、定かではない。
時折、モノ造りが好きだという様な事を言い出すようになった。
一応「調理師免許」を持ってるし、中学まで離島暮らしだったので、十字屋の原料には特に詳しい。
ましてや主婦、実に細かな所に気が付くが、今のところはそこまでで、さしずめ代理心得であろう。
しかし、家内制手工業であるところの小社、文字通りの配置となったが、本人には５０才までで後進を育ててアドバイザーになるようお願いしてある。
渇水は問題だし農作物も水がないと生育が悪い、海水だって肥沃な河川水が流れ込まなければ様々な影響が出てくるわけだし、しっかりと雨が降って貰わなければ矢張り困る。
しかしですね～、何とも中途半端な天候も困る、気が晴れない、降るなら降ってくれ、陽性型梅雨ってのがあればそのパターンがいいね。
春夏秋冬、四季折々で様々な模様があり、物理的にも大いに影響を受けてきた日本だが、年々歳々季節のメリハリと云うのがが薄れてきた気がしてならぬのである。
冬はしっかり寒く、夏はからっと暑いのが矢張り嬉しい。
ご存じ宮城仙台の名物、「かまぼこ」は笹かまぼこが代名詞であるが揚げ蒲鉾もあるし他にも様々な加工品がある。
二品とも原料事情がかなり深刻である。
牛タンはＢＳE問題で米国からの輸入が止まったままで、資金力があるお土産加工品業者の一部は原料を抱えてるらしいが、牛タン飲食店の殆どは在庫は持ってないので転業や廃業もありそうだ。
かまぼこも冷凍すり身原料は殆ど輸入、最近は米国産が多殆どらしく、こちらも欧米のヘルシー志向とやはりBSEの事などもあり、海外での生産が盛んになり、絶対量の不足それに伴う原料高騰でかなり厳しい状況のようだ。
十字屋の原料についても厳しさの点においては同じであるが、そこに至る過程が違うと私は思う。
牛タン、これはここ四半世紀で急激に伸びた市場であり、新規参入業者が兎に角多い、従来は飲食店での提供が主だったと思う。
急激に伸びたのは、お土産ギフトでの販売量が急激な右肩あがりで推移した結果だと思う。
かまぼこは各社が創意工夫し、様々な新製品を毎年のように市場に出して、相互の技術力も向上し本来ならば喜ぶべき事なのであろうが、長引く不況で業界全体で販売価格競争が激化し、消費者もそれを当然のように受け入れ、販売店も中間業者も丁寧なフォローを怠ったと云う、何とも皮肉な事が因と思える。
再三自戒の意味も込めに言ってるのだ、我が国の自給率、食の乱れ、異常な廃棄ロス等々、自分たちで首を絞めてるのである。
恒例の頭取経済講演会があった。
小社も細々ながらお取り引きを頂いてる地銀の頭取、自称「東北の石原慎太郎」５４才での頭取就任で、今年還暦を迎えるのだが風貌は手入れの行き届いた御髪が白髪とは少々ミスマッチな童顔なせいか、４．５才はお若く見えるし、話される内容とその口調から大変な勉強家でエネルギーがほとばしり、強力なリーダーシップを発揮されてらっしゃる事が伺えるのである。
中国のこと、米国のこと、韓国のこと、インド・ブラジルのこと、郵政民営化、少子高齢化、靖国の問題から宗教の話まで実に幅広い内容だった。
勿論自行の現況、外国為替、推薦銘柄株、これから中小零細企業の生き方など示唆に富んだ事柄も多い。
で、地球の人口が６３億人その内イスラム信奉者は２０億人、であるから英雄であるところのあのビィンラディン氏は捕まらないのだとか・・。
中国もごく少数の裕福層が仏教徒なのであって、十数億は宗教どころではなく日々の生活で窮々としてるのが実状のようらしい。
そして驚く無かれ、ＤＮＰの２５㌫に当たる金額が賄賂として中国社会で“流通”してるそうである。
お盆に墓参りをし、１２月２４日にクリスマスを祝い、正月神教徒となる日本人はまさに節操無き人種であるらしい。
以前にも書いたような記憶があるが、明治以前は神仏混合だし、キリシタン大名の事もある、まして先の大戦後の日本は一民族一言語の国ではあるモノの、米国や欧州文化が花盛り、或る意味モザイク状態なのである。
「自由だから・・・」
私とて全く反論は出来ないし、するつもりもないが、人から云われると自分自身はちょっと違うと云う、然したる根拠もないが自負だけはあるような思いを抱く。
四年前の「種」が悪かった、と云う事は前にも触れたが、今スーパーなどで殻付きのまま売られてるほや、矢張り小さいようである。
これから最盛期を迎えるが、ほやをずぅとお任せしてる海彦さんの予言通り、量的にも型的にも昨年を下回る事が確実のようだ。
今年は珍しくアノ海彦さん、今年はわだしさぁすっかりまがせでけさいん、と話してた。
親父殿が時折浜通いしていた３０年以上前とは違い、ここ四半世紀は海彦さんにお任せなのでと云うより、相互の信頼関係があるのでお願いするしかないのであるが・・・。
前浜の「生海苔」原料も良くなかった、浅海養殖業はこの先一体どうなるのだろう～。
販売先を絞り、生産を限定し、丁寧にこしらえて、丁寧に販売してゆく、細々ながらも伝統を守ってゆきたいのだが、来年はどうなるのだろう～～。
塩竈だけの問題ではないが、中国からの研修生がかなり多い。
就労してる会社の規模はまちまち、それこそ２，３人家内制適職場から２，３百人と云う規模の企業まで幅広い。
十数年前博多で聴いた講演会のことを思い出すと、確か瀬島龍三さんだったと思うが、これから日本にはどんどん外国人の就労者が増える。
特にこの九州は、東南アジアや中国から近いので東京より早くその傾向が出るだろうし、歴史的に見ても受け入れやすい風土にあると思われる、という様なことから、少子高齢化を憂い様々な分野で日本人就労者減少を予想していた、
その及ぼす影響というのは計り知れないモノがあり、国家基盤さえ揺るがしかねないとも懸念したように記憶してる。
さて中国からの研修生、どんどんそのモチベーションが高くなってきて、受け入れ側もアテにしてきてる。
二人三人でアパート住まい、厚生労働省管轄ではないらしく民間の方々が斡旋するようで、ワンクール三年間で保険料その他込み（給料も）で一人にかかる費用が年間１２０万位、週一日休みで八時間労働であれば残業代は無し、残業があればその分は彼ら彼女らの小遣いになるので喜ぶらしい。
八時には作業場でスタンバイ、昼休みを終えて一時には矢張り作業場でスタンバイ、慣れてくれば言葉の問題も緩和され単純作業ならば日本人パート労働者ははじき出されてしまうらしい。
もう何人もうちのパート募集面接の際、中国人労働者（研修生）との競争に敗れて契約解除された日本人主婦達が来てるが、面接してみると多くの場合別なことで契約打ち切りだったように思うのであるが、彼女たちはそれに気づいていないのかも知れない。
一言で云えば「気儘」なのである、第一優先は自分たちの都合、パートだからと許される時代ではないことに気づくべきであろう。
短時間で楽な仕事で時給が高い仕事ばかりを“夢見てる”、そんなのあるわけはない、今朝も一人ドタキャンしてきた配達専門のパートさん、今朝になってご主人に反対されたらしい。
週二日か三日朝八時半から夕方四時まで、軽自動車で決まった場所への納入業務、時給だって悪くはない、何を考えて求人に応募してきたのだろう。
何を考えてるんだかね～～、日本人達！
蕎麦・中華麺、他にもパスタ類・ビーフンなどあるが汁のある麺の食べ順序私流はこうである。
注文の際、行きつけの店場合は「麺少々硬め」或いは「硬め」でリクエストする。
或る店の場合天ぷら蕎麦の海老天ぷらは別皿で持ってきて貰い、半分ほど掛け蕎麦状態で食べてから、天ぷらを投入するのであるが、天ぷらの衣を少々剥ぎ取るのが眼目なのと、その店に対する小さな訴えの意味もある。
大きな特徴は「麺を食べ終わるまで汁を飲まない」事である。
温かい蕎麦の場合、血圧のことを考え、蕎麦湯を入れて薄めにして頂く場合が多い。
行きつけの店の場合、胡椒や七味一味の類は最初に入れてしまうが、初めての店などの場合には当然ながら一口頂いてからとなるし、薬味の類は（モリざる蕎麦等の場合）蕎麦の上に振りかける（一味七味も）のである。
多くの方はいわゆる冷やし中華の場合、汁は頂かないだろうと思うが、私の場合（行きつけ或いは良いと思ったら）すっかり飲んでしまう事がある。
今は全く見なくなったが、新幹線車内で「割子蕎麦」を販売してたのだが、それを‘アテ’としてカップ酒を呑むことが好きだった。
時間の経過とともに蕎麦が団子状態になるのだが、酒を少々ふりかけると割に良い塩梅となるのである。
自家製パスタで一番のお気に入りは、硬めにゆで上がったパスタをニンニク＆昆布茶粉末と紫蘇の葉で炒めたシンプルなモノ、勿論ワインとの相性も良いのである。
本日七月朔日は十字屋の新しい一年の始まり、決算が六月なのである。
五時半起床（目覚めは五時頃）、トイレに行き風呂に入って洗面後黒酢
とカルシウム飲料を水割りで一杯、薄目のドリップ珈琲を頂き本日最初
の煙草をしっかりと吸う。
六時半本店を開け、メールチェックしてから本社工場へ行き朔日なのでお榊を取り替え神棚事などをして、連絡帳その他をチェックして本店へ戻る。
本店でも同じようにお榊・神棚事、店舗前及びその周辺の掃き掃除など（モップも使う）、毎朝通勤通学で方々と挨拶をするのも“朝の決まり”、十数人の方々をお見送り・・・。（まぁ、大袈裟ですが・・）
一旦自宅に戻り朝食、今朝はご飯に馬鈴薯と玉葱の味噌汁、焼き海苔・スクランブルエッグにベーコンと大根とキュウリの糠漬け・明太子、リクエストして鯖水煮缶詰めで大振りの茶碗でご飯は一膳、白湯を頂きながら牡蠣と鮑のエキスを一箸、朝刊を読みながら日本茶を頂いて本日二本目の煙草を吸って、朝刊持参でトイレへ・・・。
八時半に店舗奥の部屋へ、日経新聞を読みながら本日の予定を確認するのだ。